Der Imperial Kaviar Gold wird dem Acipenser Gueldenstaedtii entnommen und hat eher dunkle Farbtöne. Seine typische sahnige Note erinnert an den Belugakaviar, wobei er zwar mit einer Korngröße von 3 mm im Durchschnitt imposant ist aber an die Königin des Störrogens nicht heranreichen kann. Dennoch hat auch er ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis und eignet sich ebenso wie der Siberian Kaviar für Kaviar-Neulinge, die sich an die verschiedenen Geschmäcker herantasten möchten. Durch seinen milden Charakter ist er nicht zu aufdringlich und schmeckt nach Meer mit einer leicht cremigen Note.
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