Osietra Kaviar

Der Osietra Kaviar zählt zu den Kaviarsorten mit mittelgroßen Körnern und mildem Geschmack. Farblich fällt er sehr unterschiedlich aus denn von dunkelbraun bis dunkelgrau kann der Störrogen sehr vielfältige Farben einnehmen, wobei er mit zunehmendem Alter sogar bernsteinfarbene Schattierungen annimmt.
Der Rogen selbst wird dem sibirischen Stör, dem Acipenser Gueldenstaedti entnommen, wobei der Durchmesser der einzelnen Eier zwischen 2,5 – bis 2,8 mm beträgt. Zwar ist er damit deutlich kleiner im Durchmesser als beispielsweise der Beluga Kaviar aber dennoch zählt er mit seinen Maßen eher zu den größeren Kaviarsorte.

Der Osietra Kaviar ist bei unseren Kunden auch deshalb beliebt, da er eine gewisse Größe besitzt und dabei starke Farbakzente in vielen Gerichten setzen kann. Geschmacklich hält sich der Kaviar mit starken Noten zurück und ist auch unter den Namen Osetra oder Asetra bekannt.