Der Sevruga Kaviar ist sicherlich mit Abstand der würzigste unter den Störrogensorten. Feinschmecker schätzen den intensiven Geschmack der Körner, die knapp 2 mm groß werden. Dabei kann der Sevruga aufgrund seines Charakters auch mit dominanten Getränken genossen werden, da der starke Eigengeschmack des Kaviars durch charakterstarke Weine oder Champagner nicht überdeckt werden. Auch in Kombination mit Gewürzen oder Zutaten in Gerichten, ist der Sevruga aufgrund seines Charakters wohl der flexibelste Störrogen.
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