Das schwarze Gold aus Russland zeichnet sich durch seinen hellen Geschmack aus. Russischer Stör-Kaviar besitzt einen leicht nussartigen Charakter und wird unter Kaviar-Liebhabern sehr geschätzt. Farblich reicht die Palette hier von hellen gelblichen Tönen, über graue und hellbraune Farben, bis hin zu dunklen Bronzetönen und Schwarz. Das Korn des russischen Stör-Kaviars besitzt dabei eine Größe von 1,5 bis 2,5 Millimetern und steht pasteurisiert für höchste Kaviar-Qualität.
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